代可可脂的好吧 温度比可可脂的好控制  

代可可脂巧克力，是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多
什么好，你只要看操作性和稳定性，比较一下就好了

代可可，成本低，温度好掌握，就是出来不是漂亮，但也很不错了，够用了！:)

用代可可巧克力，在成本方面代可可价格要比纯可可要低，我们都知道，练习铲花是一件比较繁杂的事情，无论是对温度的控制还是对巧克力的保护都是很有学问的，在这个过程中免不了会浪费巧克力，以我在学校练习的进程看，这浪费量还相当大，所以铲花是不建议用纯可可。再有就是温度的控制，铲花的成败或好不好看，最重要的就是控温，说句严重的，温度控制不好，花就别想铲的好或铲不出来，然而代可可和纯可可相比，代可可要比纯可可更好控制温度，所以代可可无疑成了铲花的不二选择。

谢谢分享了:lol