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就是空心的
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怎么没一个人回答啊
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发过了？砍一刀，来个横切面才清楚 -
这年夏天 发表于 2014-2-10 02:51
发过了？砍一刀，来个横切面才清楚
肯定没发过，我保证，那是什么原因呢，会不会包油的时候没包好呢
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会不会是油的问题了？我们采购部曾今买回有问题的牛角油，做出来就这样又干又硬，还不好发
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这年夏天 发表于 2014-2-10 19:29
会不会是油的问题了？我们采购部曾今买回有问题的牛角油，做出来就这样又干又硬，还不好发
也不可能，别人做的都好好的
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6楼
linfei9595 发表于 2014-02-11 18:32 | 只看该作者
应该和制作没什么关系的，是烘烤问题，
你再烤多点时间。
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7楼jichenanhai 发表于 2014-02-13 10:07 | 只看该作者
你这一看就知道是丹麦面打面不到位，面筋过硬，如果烘烤不到位会收腰，不会分层，分层的原因一般都有两个，一是面筋过硬收缩严重，二是油脂过多或丹麦有没有压开，本人感觉就这两点，自己判断 -
抽心的可能性很多，每一步有有可能导致你的面成那样，比如你面筋打过了，面太硬了，没发够，面没开好，发酵温度过高，烤的温度不对都有可能成你那样 -
9楼lihongduan 发表于 2014-02-19 23:19 | 只看该作者
没开好，很明显，你的层次不清晰
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应该是没发够..要不然就是发的时候温度太高出油了.
