欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈

最近做的东西,感觉来到一个新的单位特别不顺心,做的东西特别不满意。希望大师能帮助[复制链接]

发表于 2014-02-14 20:00 | 收藏本帖
3593 10

    个人感觉根本发挥不出来、可能因为人手不够,空间不足,原材料不到位等等。。可是终究感觉做的跟自己心里想达到的水平差很多很多。。。希望大师指点下。谢谢!!!非常感谢!!!

[ 本帖最后由 于 2025-07-12 14:51 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
举报
分享到:
  • 大牛牛..........
  • 装饰太粗糙,面包蛋糕房水平,整体3星级酒店水平,去国际五星进修一下吧,东西都是那些东西,装饰和想法上才见水平
  • 怎么看不见图
  • GJ2011328 发表于 2014-2-16 00:58
    装饰太粗糙,面包蛋糕房水平,整体3星级酒店水平,去国际五星进修一下吧,东西都是那些东西,装饰和想法上才 ...

    谢谢。我接触西点两年了。没有跟过师傅。其实在装饰上可以自己做精装一些的,只不过因为这个地方人手不够。活又多。想做好点可是时间不够。所以装饰都特别简单。这每天一千多人的自助,然后还有这个西点房的蛋糕面包,饼干。全部东西两个人做。所以。。。。
  • 产品做的也不错啊,支持一下!
  • longge540 发表于 2014-2-16 20:14
    谢谢。我接触西点两年了。没有跟过师傅。其实在装饰上可以自己做精装一些的,只不过因为这个地方人手不够 ...

    所以你在这里做已经没有意义,我在酒店每天不到100人的布菲10几个人做,出品精细程度肯定不一样。我在伊莎莉卡上面发有图片。你感兴趣可以看一下,也不是特别做的,就是平时出的套餐,一看便知
  • GJ2011328 发表于 2014-2-19 13:42
    所以你在这里做已经没有意义,我在酒店每天不到100人的布菲10几个人做,出品精细程度肯定不一样。我在伊莎 ...

    没看到你发的啊


  • 不要盲目追求高技术,得适合自己消费群体的审美,蛋糕虽然有很多工艺美学的东西,但重要的是来吃的,一个摆盘看似漂亮,能吃的几乎没有。在大酒店工作的都是闭门造车,一味追求高技术,和王森一样。无法投产利用一切将没有意义。不要听那个什么去五星酒店学习的建议,重要的是团队与原材料,西点蛋糕这一行,技术就算个屁···
  • 酷客烘 发表于 2014-4-12 10:40
    不要盲目追求高技术,得适合自己消费群体的审美,蛋糕虽然有很多工艺美学的东西,但重要的是来吃的,一个摆 ...

    说对一半。技术需要。但不需要太精明。认清楚市场才是真正需要的
  • 多谢楼主分享