-
沙发
leipeng230 发表于 2014-02-15 17:05 | 只看该作者
大牛牛.......... -
装饰太粗糙,面包蛋糕房水平,整体3星级酒店水平,去国际五星进修一下吧,东西都是那些东西,装饰和想法上才见水平
-
怎么看不见图
-
谢谢。我接触西点两年了。没有跟过师傅。其实在装饰上可以自己做精装一些的,只不过因为这个地方人手不够。活又多。想做好点可是时间不够。所以装饰都特别简单。这每天一千多人的自助,然后还有这个西点房的蛋糕面包,饼干。全部东西两个人做。所以。。。。
-
地板
wangyoucao 发表于 2014-02-16 20:39 | 只看该作者
产品做的也不错啊,支持一下! -
所以你在这里做已经没有意义,我在酒店每天不到100人的布菲10几个人做,出品精细程度肯定不一样。我在伊莎莉卡上面发有图片。你感兴趣可以看一下,也不是特别做的,就是平时出的套餐,一看便知
-
-
不要盲目追求高技术,得适合自己消费群体的审美,蛋糕虽然有很多工艺美学的东西,但重要的是来吃的,一个摆盘看似漂亮,能吃的几乎没有。在大酒店工作的都是闭门造车,一味追求高技术,和王森一样。无法投产利用一切将没有意义。不要听那个什么去五星酒店学习的建议,重要的是团队与原材料,西点蛋糕这一行,技术就算个屁···
-
9楼
renyangxiao 发表于 2014-05-22 16:55 | 只看该作者
酷客烘 发表于 2014-4-12 10:40
不要盲目追求高技术,得适合自己消费群体的审美,蛋糕虽然有很多工艺美学的东西,但重要的是来吃的,一个摆 ...
说对一半。技术需要。但不需要太精明。认清楚市场才是真正需要的
-
多谢楼主分享