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蛋糕底部有沉淀[复制链接]

发表于 2014-02-17 17:15 | 收藏本帖

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那位大师知道蛋糕出炉后底部出现沉淀（死底）是怎么回事和蛋糕乳化油脂有关系吗谢谢！！

[ 本帖最后由于 2025-07-12 12:34 编辑 ]

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沙发啊荣好发表于 2014-02-17 21:57 | 只看该作者

底火不足，出炉没倒扣，没震，没拌均匀，烘焙时间不足

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藤椅兔斯基发表于 2014-02-17 23:09 | 只看该作者

具体点~是什么蛋糕~

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板凳wanyun 发表于 2014-02-20 14:01 | 只看该作者

兔斯基发表于 2014-2-17 23:09
具体点~是什么蛋糕~

做法和海绵蛋糕类似以前没出现过这种情况

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马扎兔斯基发表于 2014-02-20 19:36 | 只看该作者

wanyun 发表于 2014-2-20 14:01
做法和海绵蛋糕类似以前没出现过这种情况

蛋糕油的事~

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地板qdbpxlh 发表于 2014-03-11 11:32 | 只看该作者

跟液体材料温度也有关系，把鸡蛋和奶水类适度加热就没事。

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6楼xhw81 发表于 2014-03-14 20:49 | 只看该作者

那是油沉底了，可能蛋糕加油是太快了，没有打用。

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