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改良剂
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发表于 2014-02-23 21:23 |
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面包改良剂放多了会出现什么情况？
急急急！！！！！！
[ 本帖最后由 于 2025-07-12 12:32 编辑 ]
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沙发
池临洗墨
发表于 2014-02-23 21:23 |
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会造成面粉中α-淀粉酶活性过高，面团黏度大，不易加工成形，成品面包内部组织发黏，颜色黑暗，面包易塌陷变形、无弹性等现象.
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会造成面粉中α-淀粉酶活性过高，面团黏度大，不易加工成形，成品面包内部组织发黏，颜色黑暗，面包易塌陷变形、无弹性等现象.
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藤椅
兔斯基
发表于 2014-02-24 20:26 |
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同上~同上同上:lol:lol:lol:lol
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引用：同上~同上同上:lol:lol:lol:lol
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板凳
坏孩子yqg
发表于 2014-02-28 17:46 |
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谢谢 我也知道
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马扎
不疯魔不成活
发表于 2014-04-15 21:09 |
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:L有时我会不小心放多一倍的改良 但看不出有什么不同:L比如3000的面本来是放10g 放成20g :L
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