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天然酵母或汤种
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给你说了就泄漏公司机密了， -
池临洗墨 发表于 2014-3-7 14:31
给你说了就泄漏公司机密了，
我真的很喜欢面包，这是我的乐趣，就是很想学习，对好的东西（面包）永远保持强烈的好奇心，无意冒犯，好利来很成功值得所有人学习不是吗？
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池临洗墨 发表于 2014-3-7 14:31
给你说了就泄漏公司机密了，
我分析好利来的吐司，奶的比例比较高，糖百分之十左右，盐百分之一，不光是高筋粉，面比较沉，因为地火很大不好起个儿，应该使用成型机排气，烘烤时间大约五十分左右，里面不光只用酵母起发吧？猜的
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什么机密开玩笑的啦，只要用心大家都会做出好的产品，面包是发酵型面食，只要属于发酵类的，如果想吃好点的，就不要在发酵时间上打折扣，不要怕工序多，不要贪功近利，功夫不负有心人嘛。呵呵
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池临洗墨 发表于 2014-3-8 14:26
什么机密开玩笑的啦，只要用心大家都会做出好的产品，面包是发酵型面食，只要属于发酵类的，如果想吃好点的 ...
我们部门的面包都被我 改成中种法了，呵呵，效果都在前几个贴子了，帮我看看，给点建议:):handshake
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和汤面没关系 这种吐司很简单 在材料和做工有点讲究 没什么秘密 -
稀里糊涂 发表于 2014-3-16 21:12
和汤面没关系 这种吐司很简单 在材料和做工有点讲究 没什么秘密
谢谢，指点
