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是不是打老了啊~ -
藤椅
lihongduan 发表于 2014-03-04 20:45 | 只看该作者
感觉错的地方很多，你这个怎么看都不象芝士蛋糕 -
兔斯基 发表于 2014-3-4 18:41
是不是打老了啊~
是芝士打老了吗？
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lihongduan 发表于 2014-3-4 20:45
感觉错的地方很多，你这个怎么看都不象芝士蛋糕
这是芝士的配方，
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是怎么制作的
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配方不行，自己再琢磨琢磨
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配方是对的,也挺好,所说的顺序也对,你的芝士蛋糕火力太高,烤时间太短,应该降低面火,长时间烤,制作过程中,面糊要有50度
左右的温度,蛋白打至5成发就好了
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8楼lihongduan 发表于 2014-03-05 19:30 | 只看该作者
其实牛奶可以一起，没必要那么麻烦，你先软化芝士，软化之后再加牛奶，搅拌到一点颗粒都没有，然后加黄油，黄油最好是安佳的，加黄油时温度不要太高，不然会分离的，很重要，四十五度左右不超过五度，然后加粉，加粉不能搅太久，最后蛋黄，第二部分蛋白也重要，打到六层发后慢速度消泡，然后就跟面糊和柠檬汁混合就好了，芝士蛋糕环环相扣的，所以要注意细节，
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炉温不对，烤制用水浴法，蛋白不要打过。 -
个人认为你是芝士打的太发了，还有就是炉温过高！
