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8寸戚风低部下陷问题
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发表于 2014-03-07 12:45 |
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2259
10
这是昨晚做的8寸圆膜戚风蛋糕，脱模后内部组织如图，外形发现底部呈环形回缩如图，问问大家这个是什么原因造成，以及要如何解决，另外为了底部脱模方便，模具底部有铺油纸
[ 本帖最后由 于 2025-05-05 00:28 编辑 ]
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沙发
qdbpxlh
发表于 2014-03-07 13:11 |
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底部不要垫油纸，垫油纸也容易底部回缩。
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藤椅
缘份
发表于 2014-03-07 19:35 |
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底火太低了
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板凳
wp001
发表于 2014-03-07 22:02 |
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是太低而不是太高？
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马扎
wp001
发表于 2014-03-07 22:02 |
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是太低而不是太高？
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地板
一顆心呮爲壹個
发表于 2014-03-08 14:22 |
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低火太低啦
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6楼
兔斯基
发表于 2014-03-08 22:39 |
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地火是低~:):):)
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7楼
幸运小子
发表于 2014-03-10 15:58 |
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不要用油纸，戚风脱模很容易的
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8楼
你真的好美丽
发表于 2014-03-11 18:38 |
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应该先排出底火，调高一些看看。然后再在打的问题上多注意，没打起来也会这样。
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9楼
1603456362
发表于 2014-03-12 17:33 |
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我也遇到过类似情况，原因是蛋白打过头了
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10楼
行者无疆1
发表于 2014-03-25 22:29 |
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路过，学习了
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这是昨晚做的8寸圆膜戚风蛋糕，脱模后内部组织如图，外形发现底部呈环形回缩如图，问问大家这个是什么原因造成，以及要如何解决，另外为了底部脱模方便，模具底部有铺油纸
