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面团打至一半停机干别的事放置一段时间会对面团有影响么？[复制链接]

发表于 2014-03-15 01:58 | 收藏本帖

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昨天打出的面团打出来能拉膜但是没弹性！包出来的包醒发时面团全塌了！很难发起来！就打面时搅成团的时候停了一小时机去干别的事，回来才继续打！这对面团有影响不？为什么？

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沙发池临洗墨发表于 2014-03-15 10:52 | 只看该作者

你走了
时间依然不停
面筋却渐渐老去
这就是影响
如果这面
做油炸包
效果比你烤的好

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藤椅《昨夜星辰》发表于 2014-03-15 19:51 | 只看该作者

支持楼上的、我在想面缸里放一个小时、不会发酵吗!

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板凳为生活奋斗发表于 2014-03-16 00:08 | 只看该作者

你有事怎么不把面放冰箱里

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马扎天雷盖地虎发表于 2014-03-19 13:49 | 只看该作者

面都发了该怎么打，炸油条还可以

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地板egg 发表于 2014-03-20 12:39 | 只看该作者

酵母在发酵。

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