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求救 調溫巧克力淋面配方[复制链接]

发表于 2014-03-15 22:00 | 收藏本帖
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如題~
希望有大師能提供能做出完美黑巧克力淋面的配方
一定要加入調溫巧克力
希望做出來能亮的像鏡子般
如果有做法更好謝謝!!!:)

[ 本帖最后由 于 2025-05-05 00:34 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
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  • 来抢个沙发  不发表意见  可以不?:)
  • linfei9595 发表于 2014-3-15 22:24
    来抢个沙发  不发表意见  可以不?

    哈哈:D
    希望快點有大師來解難
  • 其实你的问题是老问题了  以前就很多人问你  你找找旧的帖子 很多这样的帖子:)
  • 黑巧60% 150g
    淡奶油 250g
    蜂蜜60g
    黄油60g

    个人觉得用可可粉做的淋面也很漂亮
  • oxygenmad 发表于 2014-3-17 12:36
    黑巧60% 150g
    淡奶油 250g
    蜂蜜60g

    請問有做法嗎?^^

  • 加热淡奶油和蜂蜜到沸腾,分次倒热融化的巧克力里,慢慢搅拌直至融合,温度降至35-40时,加入黄油(切成小块)
  • oxygenmad 发表于 2014-4-2 18:21
    加热淡奶油和蜂蜜到沸腾,分次倒热融化的巧克力里,慢慢搅拌直至融合,温度降至35-40时,加入黄油(切成小 ...

    这个看成分就知道亮度不够···
  • 蜀山烟雨 发表于 2014-4-7 09:33
    这个看成分就知道亮度不够···

    给个亮度够的呗