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你说对了，是有的问题，安佳不适合做表面装修，要做也要改配方。 -
藤椅
Renee12091 发表于 2014-03-28 17:36 | 只看该作者
xhw81 发表于 2014-3-28 11:44
你说对了，是有的问题，安佳不适合做表面装修，要做也要改配方。
师傅，如果用安佳，配方怎么改？谢谢啦
我的是：
安佳黄油：202
糖粉：269
盐：3
蛋：242
低粉：269
咖啡粉：15
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油少也会软，在加65克油试一试 -
话说墨西哥皮主要就是糖油鸡蛋成分，这几个东东在常温保存下能不变软？原料的特性决定了的没办法。或者你可以试试用菠萝皮吧面粉减半就OK了。 -
地板Renee12091 发表于 2014-04-07 22:04 | 只看该作者
奶油 250
糖粉 250
全蛋 120
低粉 300
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我做的墨西哥，刚烤完表皮酥脆，过了一会儿开始变软 你说的这句话 我就明白了 肯定是会软的 是不是上面还会有湿湿的感觉？？？ 都一样 这是特性 你的黄油是打到微发的吧 如果不打发的话 烤出来就是软的 你需要脆的 建议换个方子 暂时我也想不出来有什么好方子······· -
是面包都会软！除非你烤的很干！不然面团内部水分回到表面的话一样软绵绵的！ -
我用的是南桥酥油
