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请问用杆面杖怎么卷蛋糕卷？[复制链接]

发表于 2014-04-08 10:17 | 收藏本帖

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每次做瑞士卷都有点怕，因为经常都会有裂开的现象，请问各位师傅怎么用杆面杖吖？

[ 本帖最后由于 2025-07-12 13:57 编辑 ]

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11楼amlau99 发表于 2014-05-29 10:36 | 只看该作者

勇哥发表于 2014-5-22 11:04
呵呵当然要了，常见的蛋糕类型一般有，戚风（也就是做蛋糕卷的），海绵蛋糕，重油蛋糕，这三种都是常温类 ...

我最近试了一个方子，没加任何东西蛋糕体就好膨，可以有点硬，可能要多增加点水份吧。不过得谢谢你这么热心的解答，帮助我解决了好多疑问，谢谢！

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12楼maggieyxh 发表于 2016-07-24 18:32 | 只看该作者

裂是因为干了蛋白打发过度也会这样…

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