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农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节。
早在汉代，我国就已经有中秋节了。不过不在八月十五，而在立秋之日。这一天，王公贵族出外打猎，将所获猎物奈把宗庙。唐化，各种书籍中均不见中秋故事的记载。到了宋代，关于中秋的记载就多了起来。那时的中秋节“责家结锦台钳，民间争占酒楼”，就是贫穷的市民也“解衣市酒，勉强迎欢”。从此，中秋节便成为我国仅次于春节的第二大节。
嫦娥奔月的故事相信大家再也熟悉不过了。
中秋这一天人们都要吃月饼以示“团员”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。一直延续到现代也是如此，当然各国各地都有不同的习俗……
配料
皮料：（24个月饼，皮跟馅的比例是1比3）
糖浆380g
碱水10g
花生油150g
月饼专用粉500g
吉士粉30克
馅料：
咸蛋黄6
红豆沙250g
白莲蓉250g
草莓馅2400克
蛋黄液适量，月饼模4个
步骤
1、将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀，然后画个圈留出空地放其他物料
2、将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀，再加入碱水搅拌均匀
3、分次加入花生油，直至糖浆和油完全混合均匀，不分离。
4、再和面粉搅拌均匀，放入容器内，盖上保鲜膜（静置一小时左右）
5、事先在案板上撒点面粉后取出静置的面团，折叠均匀，直到面团的硬度与馅的硬度相似
6、把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团
7、将做好的面团分成小份（每份约40克24份）。红莲蓉馅（每份110克加两个蛋黄2份）红豆沙（每份120克加一个蛋黄两份）草莓馅（每份120克,20份）
8、把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
9、将小面团放在油纸上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下油纸可以方便操作面团）。
10、将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心。
11、用面团将馅和蛋黄包住（其实包起来手法跟包包子一样的哦）
12、把包好的馅放在月饼模具中，用手压，直至没有缝隙后用力推出月饼。（草莓馅也是一样的做法哦）
13、将月饼放在铺好的油纸的烤盘中，洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂。
14、放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，时间20-30分钟左右（上色表面金黄色即可）
15、出炉等冷却后，刷上一层蛋黄液（蛋黄液中稍微加一点蛋清，以免第二次烤的时候表皮变黑）
16、再次烘焙上火180度下火160度，时间20分钟左右，静候出炉享美味！
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