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每次在外面看到凤梨酥，我的脚就走不动了，好想来次“掩耳盗铃”……
后来的后来，实在忍不住了就去偷师，自己在家凤梨酥，再也不用大费周章的跑到外面买了……
凤梨酥，我的最爱 ……请原谅我是一枚吃货，哈哈 ……
份量:16个（50克）
酥皮材料
低筋面粉:90克
全脂奶粉:35克
黄油:75克
鸡蛋:2个
糖粉:20克
酥皮材料
低筋面粉:90克
全脂奶粉:35克
黄油:75克
鸡蛋:2个
糖粉:20克
馅材料
冬瓜:450克
菠萝:250克
细砂糖:60克
麦芽糖:50克
冬瓜:450克
菠萝:250克
细砂糖:60克
麦芽糖:50克
凤梨馅操作步骤
1:冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
1:冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
2:煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
3:然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
4:菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
5:把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全
溶解
溶解
6:将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
7:炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
凤梨酥皮制作步骤
1:黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
2:加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入过筛的低筋面粉，奶粉
3:用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
4:根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
5:将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
6:做好的凤梨酥放入烤盘，放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
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沙发
14799000183 发表于 2014-11-11 11:44 | 只看该作者
不错挺好看不知味道咋样 -
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这个味道真的可以，就是成本太高了点 -
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自己做倒是好呀，就是好麻烦呀，感谢楼主分享哈 -
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好棒！！！！ -
