种:
高筋面粉:700
蛋黄250
水200
鲜酵母40

主:
高筋面粉:200
低筋面粉:100
改良剂:3
砂糖:90
食盐:19
金砖鲜奶油:250
279韩国变性淀粉:5
水:50
维佳奶油:50
牛奶香粉:10

制作方法： 将面团分割为120克

整形成大约19CM长的长棍 醒发好后在表面斜这开三刀（一定要把刀口开得斜，长一点这样烤出来才好看一点） 刀开好后在三个刀口处裱上烤焙奶油 然后在表面均匀的撒上一层糖粉 下一步进炉 上火170℃下火200℃ 烤8分钟过在向面包边面撒一次糖，把面包调头烤4-5分钟 颜色微黄就可以了(温度可根据自己使用的烤炉而定)

[ 本帖最后由 于 2024-04-29 01:30 编辑 ]社区服务, 会员, 功能