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汤种可以喝吗？ -
都可以加些 汤种 让面粉预糊化 可以吸收 更多的水，锁水保湿 都比较好 ，中种预发酵，可以释放更多的谷物香味， 汤总加个%5 中种 就根据你配方了撒 -
顶起来》:):):) -
陨石∶异默 发表于 2015-5-19 17:18
都可以加些 汤种 让面粉预糊化 可以吸收 更多的水，锁水保湿 都比较好 ，中种预发酵，可以释放更多的谷物 ...
汤种加%5就够了吗？
中种是怎么根据配方加的呢兄台？
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伯顿兄弟 发表于 2015-5-20 23:15
汤种加%5就够了吗？
中种是怎么根据配方加的呢兄台？
中种一般没有专门的 配方，它 都是 直接 从 主面团中 分离一定百分比出来 %30 40 50 看你自己需要啊
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谢谢分享 -
:):):):):):):):)
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10楼
kingjing120 发表于 2015-06-02 21:23 | 只看该作者
