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慕斯装饰用的棉花糖做法
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发表于 2015-05-31 23:36 |
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1912
6
有人知道这种慕斯上面白色的棉花糖是怎么做的吗？是棉花糖挤成长条形 冷却干了后再打结就好了吗？ 是的话 可否提供一个靠谱的棉花糖配方 谢谢~！
[ 本帖最后由 于 2024-04-26 03:32 编辑 ]
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沙发
atticfaithcake
发表于 2015-06-10 11:36 |
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顶起来。。有人知道吗？
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藤椅
一叶小舟
发表于 2015-06-19 11:45 |
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这应该是翻糖做出来的吧
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板凳
┽☆神☆
发表于 2015-06-25 00:52 |
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300 sugar
130water
200glucose
8pcs gelatin
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130water
200glucose
8pcs gelatin
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马扎
li6815863
发表于 2015-07-10 11:14 |
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这东西很简单的·就是棉花糖
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地板
卑魂
发表于 2015-08-15 02:20 |
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蛋白，糖粉，吉利丁，打成蛋白霜，用圆形裱花嘴挤在淀粉上晾干。棉花糖配料和做法可以百度一下。但是做不到图片那么工整，晾好的棉花糖表面会有少许褶皱。
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引用：蛋白，糖粉，吉利丁，打成蛋白霜，用圆形裱花嘴挤在淀粉上晾干。棉花糖配料和做法可以百度一下。但是做不到图片那么工整，晾好的棉花糖表面会有少许褶皱。
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6楼
纸脸儿兄
发表于 2015-09-10 17:35 |
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这个应该是蛋白霜做的吧，口感是棉花糖一样软软的口感吗？
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