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请问法棍里层组织为什么会形成大小均匀的气孔，还有面团的筋度为什么要低？请大师指点[复制链接]

发表于 2015-09-02 16:35 | 收藏本帖

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谢谢！

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沙发呐喊我的处发表于 2015-09-13 23:28 | 只看该作者

我们做法棒是两次发酵，这样有比较大的气孔，做乳香片比较好吃，需要可以給你配方

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藤椅520 发表于 2015-10-13 22:50 | 只看该作者

呐喊我的处发表于 2015-9-13 23:28
我们做法棒是两次发酵，这样有比较大的气孔，做乳香片比较好吃，需要可以給你配方

我需要请给我法棍的配方谢谢

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板凳ttup 发表于 2015-10-15 12:28 | 只看该作者

要搓长自然筋度不能高，我们敲长的就无所谓了，只要松弛足够，至于气泡那个太高端，我们直接法做的，要气泡得二发，最后整形也不能把气全拍了

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马扎家最重要发表于 2016-07-17 22:16 | 只看该作者

520 发表于 2015-10-13 22:50
我需要请给我法棍的配方谢谢

谢谢能告诉我配方吗？想试试其他的配方做出来有什么不一样的感觉。

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