怎么把动物奶油打发而且打发到可以裱花的程度诚心求教！_烘焙圈_论坛

怎么把动物奶油打发而且打发到可以裱花的程度诚心求教！[复制链接]

发表于 2015-09-02 20:20 | 收藏本帖

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我把动物奶油和植物奶油混合动物奶油(七):植物奶油(三) 但是最后还是很稀，根本无法裱花，我看晚上一些店铺展出的用动物奶油裱花的蛋糕，他们是怎么做到的:'(:'(:'(:'(

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沙发寤寐一如发表于 2015-09-02 20:59 | 只看该作者

你用的是什么牌子的淡奶油？有些品牌稳定性较差不易打发，法国铁塔或者总统这两种稳定性较好比较容易打发。另一方面温度高的话也无法打发，有时还需还得垫着冰水打

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藤椅我爱我家人发表于 2015-09-05 09:10 | 只看该作者

可能是调的奶油霜不是淡奶吧，淡发本来就是用调味为主不适合花样【不细致

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马扎小黑豆发表于 2015-10-13 15:48 | 只看该作者

淡奶油要先冷藏，不冷藏是打发不起来的，铁塔的太贵咯！你是自己吃还是做产品？

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