请问怎么才能把泡芙烤的膨胀这么均匀，不开裂_烘焙圈_论坛_伊莎莉卡烘焙网

欢迎光临伊莎莉卡烘焙网

烘焙直通车

去购物车结算 >

当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈

请问怎么才能把泡芙烤的膨胀这么均匀，不开裂[复制链接]

发表于 2015-09-24 14:47 | 收藏本帖

3065

11

请问怎么才能把泡芙烤的膨胀这么均匀，不开裂，求配方和操作。感谢。

[ 本帖最后由于 2025-12-01 00:27 编辑 ]

社区服务, 会员, 功能

请先登录

举报

分享到：

沙发菜菜鸟发表于 2015-09-27 03:07 | 只看该作者

一开始我也觉得泡芙烘烤均匀有点难度，后面做了酥皮泡芙后才发现......只要把面团挤的均匀点，酥皮盖上去烘烤一般都不会开裂啊~而且个头还很均匀

 回复 | 举报

藤椅Bruceyu 发表于 2015-10-02 15:54 | 只看该作者

还有方法也能控制，就是把泡芙面冷藏后使用也能控制

 回复 | 举报

板凳715443770 发表于 2015-10-03 14:23 | 只看该作者

菜菜鸟发表于 2015-9-27 03:07
一开始我也觉得泡芙烘烤均匀有点难度，后面做了酥皮泡芙后才发现......只要把面团挤的均匀点，酥皮盖上去烘 ...

老师，是盖千层酥的酥皮吗？请问有配方和操作吗？

回复 | 举报

马扎715443770 发表于 2015-10-03 14:24 | 只看该作者

Bruceyu 发表于 2015-10-2 15:54
还有方法也能控制，就是把泡芙面冷藏后使用也能控制

老师，请问该怎么操作？是不是不能喷水或刷蛋液？

回复 | 举报

地板黯然发表于 2015-09-24 14:47 | 只看该作者

泡芙酥皮无盐黄油 80 黄糖 80 低筋粉 100 做成一卷放冰箱成型然后切薄片盖到泡芙面糊上不用刷蛋液

 回复 | 举报

6楼Bruceyu 发表于 2015-10-11 18:29 | 只看该作者

715443770 发表于 2015-10-3 14:24
老师，请问该怎么操作？是不是不能喷水或刷蛋液？

打好的面糊放到冰箱冷藏待完全冷却后在操作

回复 | 举报

7楼huoguafu 发表于 2015-10-29 20:57 | 只看该作者

Bruceyu 发表于 2015-10-11 18:29
打好的面糊放到冰箱冷藏待完全冷却后在操作

泡芙面糊冷藏了还能膨胀起来？？？？

回复 | 举报

8楼Bruceyu 发表于 2015-11-01 21:57 | 只看该作者

答案是自己找的不相信自己试试。实践来的更深刻

 回复 | 举报

9楼旅途LEO 发表于 2016-04-01 23:51 | 只看该作者

冷冻一夜试试看

 回复 | 举报

10楼maggieyxh 发表于 2016-07-24 18:09 | 只看该作者

盖酥皮就不用裂开了我试过…

回复 | 举报

«上一页 1 2 下一页» 共11条/2页

客户服务热线（8:30-20:00）

021-50656200

订购热线（长途免费）

400-627-6990