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丹麦北海道面包就s是编4条辫子的
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发表于 2016-01-10 21:14 |
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丹麦北海道面包出炉四周向中间塌陷是什么原因？求大师指点，开的是4*2的，，初步是认为面打的过了点，后来打到9成，也是一样，油是用南桥甜面包油，以为是面粉的问题，因为金像的面粉看日期是刚出来的一个月内的
[ 本帖最后由 于 2024-04-25 03:33 编辑 ]
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沙发
衰鬼
发表于 2016-02-13 03:01 |
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你做了多久3个3就好了你做丹麦夹油用的是酥油吖，百度歌文牛角油
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回复：帖子丹麦北海道面包就s是编4条辫子的
引用：你做了多久3个3就好了你做丹麦夹油用的是酥油吖，百度歌文牛角油
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藤椅
西点领域
发表于 2016-04-10 00:01 |
只看该作者
你把烘培参数是多少啊可以试下200烤20。 160烤10试下
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引用：你把烘培参数是多少啊可以试下200烤20。 160烤10试下
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板凳
liuyanjiao
发表于 2016-04-19 11:42 |
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烤的时间短也会出现塌陷的
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马扎
puxiao
发表于 2016-07-31 14:16 |
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1、面粉还没有熟成。
2、面团不要醒发太大。
3、烤制的时候尽量不要去开炉门。
仅代表个人意见，可以去尝试下！
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引用：1、面粉还没有熟成。
2、面团不要醒发太大。
3、烤制的时候尽量不要去开炉门。
仅代表个人意见，可以去尝试下！
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