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求欧法类面包——红酒朱古力面包法子和做法!![复制链接]

发表于 2016-01-12 01:13 | 收藏本帖
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今天看我们老师做了红酒朱古力面包,但是是老师自己做的,也没有告诉我们做法,只说了面要3次……做出来我们也尝了,非常好吃。之前从来没有吃过也不知道这个产品,老师说只有五星级酒店和高档的烘焙坊才有的做,一个大概汉堡这么大的红酒朱古力面包售价在50元RMB左右,问老师怎么做的,老师也没有说,郁闷,希望论坛里的大神有知道类似做法的传授下,小弟这在先谢谢了!

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  • 好贴要顶起回复是美德:)
  • 就是传统的欧式面包呀,用红酒做酵头,打完面低温发酵一次,分割成型在发酵一次,这种面包就是发酵时间长,因为经过了充分的发酵时间所以香,贵是因为这种面包耗时长。面粉要求要好,不好的面粉麦香味就没那么突出了
  • ;P;P;P;P;P;P