虎皮蛋糕：全蛋黄500克；白糖或糖粉150克；盐5克；玉米淀粉100克；先把蛋黄糖盐一起加在打蛋锅里，慢速搅拌下，再快速搅拌，搅拌到蛋液变白就可以加玉米淀粉。一定要注意不要打过头了，打过头了就烤不出那种皱褶。60乘40的烤盘，用刮板刮平下面要垫纸，上火230，下火170，大概8到9分钟就行了。随时要注意烤箱，各家的的烤箱温度有区别。蛋黄不能沾油，蛋清要分干净打蛋锅也要干净不要沾油。

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