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求指教，我想做红酒欧包有什么需要注意的吗，对酒有什么要求？是酒类的添加剂还是真酒？什么牌子的？
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我自己做的是用的 智利的红酒 G7 这款就味道比较厚醇 你可以自己试试 还有就是 水喝酒是兑了的 不是全都是酒 -
红酒欧包还需要液种和烫种吗？配方可以留个吗？ -
陨石∶异默 发表于 2016-5-14 17:02
我自己做的是用的 智利的红酒 G7 这款就味道比较厚醇 你可以自己试试 还有就是 水喝酒是兑了的 ...
可以分享一下你的方子吗 谢谢 -
哈维 发表于 2016-7-21 12:12
可以分享一下你的方子吗 谢谢
T55 1000G 红糖50G 酵母5G 鲁邦种500 水600G 红酒100G 盐20G 黄油20(根据自己考虑加不加) 面团正常搅拌，温度控制在23度，在4度环境醒发12小时，拿出来回温到26再整形400G 一个，最后在32度发酵基本一个小时就差不多了，上火230 下火200 烤25分钟 面包内部温度93度就行
