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求大神指点一二~:hug: -
炉温高了，或是中间没有掉盘。 -
石佛道海 发表于 2016-5-6 12:31
炉温高了，或是中间没有掉盘。
谢大神指导，我180度烤了40分钟。可是中间还是湿的还一片一片的不发，油都流出来了，做了好几次都这样。能告诉我哪里出问题了吗？
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第一：炉子预热200度，15分钟。第二：一个炉一个脾气，不要机械的定温度和时间，要磨合。第三：你设定的温度不一定是真实温度，要测量一下。
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感觉你这面包好像没发酵就直接烤的一样，特别干，是不是配方不对 -
如果配方不对或发酵不够，那就要请神仙来了，我是帮不了你了。
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石佛道海 发表于 2016-5-8 12:14
如果配方不对或发酵不够，那就要请神仙来了，我是帮不了你了。
高筋粉 100% 改良剂1% 酥油10% 细砂糖15% 盐1% 干酵母1.5% 奶粉5% 全蛋8% 水50% 玛琪琳50%
大神看看 可以吗？
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配方差不多，主要看操作， -
