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慕斯冷冻后放冷藏解冻出水[复制链接]

发表于 2016-05-09 00:47 | 收藏本帖
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求解,慕斯蛋糕不是可以冷冻保存十五天左右吗,为什么放冷藏解冻会出水,如何解决?求大神帮忙

[ 本帖最后由 于 2024-03-29 16:04 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
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  • 配方有问题

  • 可是我照着书做的啊
  • 再做一遍看看,一个方子哪能只做一遍。
  • 出水是油水分离了,说明搅拌(用翻拌手法)不充分。手法和工艺要口传心授才能真正学会,不是看看书和视频就会的。