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丹麦牛角空心
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发表于 2016-06-08 20:57 |
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各位大师，丹麦牛角烤出来后，中间空心，里面的面缩到一起，油油的，是什么原因，谢谢。
[ 本帖最后由 于 2024-04-18 08:57 编辑 ]
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沙发
杨明422
发表于 2016-06-10 01:17 |
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醒发温度过高， 烘焙时间，温度没控制好
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引用：醒发温度过高， 烘焙时间，温度没控制好
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藤椅
tinayaya
发表于 2016-07-14 10:11 |
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我也同样问题 坐等大师
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引用：我也同样问题 坐等大师
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板凳
不疯魔不成活
发表于 2016-07-18 13:40 |
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面包醒发温度最好控制在28度以内 烘烤时不要开炉门 也就是说不要转炉（不在最后块烤好的时候开炉门）
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引用：面包醒发温度最好控制在28度以内 烘烤时不要开炉门 也就是说不要转炉（不在最后块烤好的时候开炉门）
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马扎
ddw
发表于 2016-08-03 23:56 |
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夹生，没烤透，
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引用：夹生，没烤透，
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地板
wjxroot
发表于 2016-08-06 22:55 |
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我们之前生产 也出现过类似问题！ 请注意以下几个细节！
发酵温度 是否过高！ 第2 成形是否有问题！ 第3 是否烘烤时间过长！
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引用：我们之前生产 也出现过类似问题！ 请注意以下几个细节！
发酵温度 是否过高！ 第2 成形是否有问题！ 第3 是否烘烤时间过长！
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