欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈

面包放入冰箱变硬问题[复制链接]

发表于 2016-07-04 22:48 | 收藏本帖
890 2

面包怎样放入冰箱才不会变硬呢?求解?谢谢了

[ 本帖最后由 于 2024-03-28 16:33 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
举报
分享到:
  • 密封袋包好,冷冻,吃之前用烤箱烤软,不能冷藏,冷藏会引起面粉老化
  • 面包放在冰箱中,比放在室温中变硬的速度还快,因为冰箱冷藏室温度为2℃—5℃,这是面包老化速度最快的温度,面包老化后,口味变差,组织变硬,易掉渣,香味消失,口感粗糙,消化吸收率降低,所以,如果短时间存放,应将面包放在正常室温下。