牛角包的问题内部不熟_烘焙圈_论坛

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牛角包的问题内部不熟[复制链接]

发表于 2016-07-14 10:00 | 收藏本帖

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面团粉是7；3比例只是打到成团就拿出了松弛后开薄后冷冻开3次3折 30度醒发上火195下火175 烤25分钟成品就是外边熟了内部是生面一块求哪位师傅告知下原因不胜感激

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藤椅不疯魔不成活发表于 2016-07-18 13:35 | 只看该作者

原因可能很多可能没发好也可能是最后的几分钟你开炉门漏气了尽量不要转炉进去到出炉一次搞定

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