義式香草Pizza dough

材料 參考百分比 實際用量(麵包機pizza dough設定)
水 - 3/4杯
鹽 - 1/2小匙
橄欖油 - 1大匙+1小匙
高筋麵粉 - 2+1/3杯(可依吸水狀況增減)
義式綜合香草(乾葉) - 1小匙
乾酵母 Active dry yeast - 1小匙
  
做法:
1. 依序加入麵包機, 用pizza dough設定. (攪拌完畢發酵30分鐘即可.)
2. 取出滾圓壓出大氣泡, 鬆弛5~10分鐘讓麵筋柔軟, 用橄麵棍略桿壓. 烤盤上撒上粗玉米粉. 將麵皮放在烤盤上鬆弛5~8分鐘. 再用手推壓成約0.5公分片狀.
3. 麵皮上用叉子插洞. 覆蓋鬆弛15分鐘.
4. 先刷上一層橄欖油(可用橄欖油+碎蒜頭+鹽混合). 再抹上蕃茄醬料. (這樣麵皮不會潮濕)
5. 其餘配料/做法請參考pizza 醬料 / pizza參考做法. 可先放乳酪絲. 洋蔥. 青椒. pizza用牛肉丸. 放烤箱底層. 先用230度c烤20~23分鐘至邊緣成金黃色後. 取出放上pizza專用臘腸片及乳酪絲, 再烤至乳酪絲融化即可取出.  
6. 取出後先將pizza鏟至網架上讓底度熱氣散出再切片. 這樣底部才不會軟掉.
  
  



以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

[ 本帖最后由 于 2024-04-26 07:50 编辑 ]社区服务, 会员, 功能