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请教一个抹茶戚风的配方与制作[复制链接]

发表于 2009-09-06 16:19 | 收藏本帖

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请教一个抹茶戚风的配方与制作

[ 本帖最后由于 2025-08-27 06:17 编辑 ]

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沙发binghuang 发表于 2010-01-18 14:47 | 只看该作者

会收缩吗？

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藤椅shiwen_gas 发表于 2012-06-22 08:20 | 只看该作者

artcake 发表于 2009-9-6 18:57
找到一个配方，请回去测试，这个是戚风模的配方：

抹茶戚风

一般来说是将面粉和抹茶粉同时过筛后拌入，这样相对颗粒较多不易搅拌。如果将抹茶粉放到乳化环节可以吗？将抹茶粉先用热水冲泡融化后加入植物油，用打蛋器乳化均匀，再来放面粉。这样会影响蛋糕的口感和抹茶的颜色吗？

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