回复 沙发

木子木子

2009-10-09

啊，淋浆，好痛苦、

回复 藤椅

烘焙王子

2009-10-17

用一种模具，先做巧克力，在做慕斯。
不用淋面那么痛苦啦:lol

回复 板凳

zlg0607

2010-01-05

巧克力和稀奶油调到一起就好了！

回复 地板

王晟

2010-01-05

700G  MILK  300G CREAM   320G  GLUCOSE 2500G WHITECHOCOLATE（卡玛）   50G  GELATINE
牛奶，奶油，葡萄糖 煮102度，冲入白巧克力里搅匀，到回锅中煮101~102度OK，70度加鱼胶片
  这个是我自己改的配方，因为是卡玛的白巧克力，所以不是很白很白的，是乳白色的！~~~

回复 6楼

橙子

2010-04-07

6# 王晟 加点着色剂变白,就是口感会影响.

回复 7楼

梦想人

2010-04-27

谢谢大师 6# 王晟

回复 8楼

笑傲风尘（许）

2011-08-29

白巧克力和淡奶油分开加热，比例是1比1

回复 9楼

linjiawei

2011-09-02

支持一下............:lol

回复 10楼

samyang111

2011-09-02

谢谢分享谢谢分享