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技术问答圈

味道不错的台湾老婆饼

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本帖最后由 若恩 于 2009-12-3 22:11 编辑

油皮  蛋糕粉625克    面包粉175克    糖粉180克    奶油260克     水适量


油酥  蛋糕粉600克    奶油   280克[冬天用液态对半]


饼馅  牛奶760克    白砂糖500克   水磨糯米粉480克


        奶油  200克      液态油50克    蛋牛奶浆20克  盐巴  1克


   油皮30克   油酥20克  饼馅30克     上火220    下火200

   操作简单   口味不错  外酥内软
  • 回复 沙发

    ghost0225

    2009-11-30

    谢谢分享

  • 回复 藤椅

    qieyish

    2009-12-02

    谢谢分享~~~~~~

  • 回复 板凳

    爱吃布朗宁

    2010-01-31

    :victory::victory::victory:

  • 回复 马扎

    maxing

    2010-03-01

    感谢分享,期待下次作品

  • 回复 地板

    芳芳cjf

    2010-03-03

    :handshake:handshake

  • 回复 6楼

    ebilong39

    2010-03-10

    感谢 分享:handshake

  • 回复 7楼

    tanfuyun

    2010-04-05

    非常感谢 ~~~搂主

  • 回复 8楼

    梦想人

    2010-04-27

    非常漂亮的艺术面包图片,支持楼主

  • 回复 9楼

    长生猪

    2010-05-18

    饼馅中的糯米粉是生的还是熟的?
    饼馅的制做过程?请教

  • 回复 10楼

    qiuxiaodong

    2010-06-08

    甜丫丫西点技术转让。(鲜奶泡芙、脆皮泡芙、椰蓉条、百香卷、蝴蝶酥、南瓜酥、马蹄酥、红豆阿扁、大阿扁、葡式蛋挞、雪山蛋糕、
    皇家曲奇、妙芙、葡萄酥饼等)   

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