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本帖最后由 whai 于 2010-1-17 18:57 编辑
Tiramisu
份量：18x24x5cm圆形盆1个
材料：
1、 Mascapone忌廉芝士300g,，蛋黄4个
2、 淡忌廉半杯
3、 砂糖50g
4、 蛋白2个，砂糖30g,，盐少许
5、 即溶咖啡半至一杯，Rum酒少许
6、 意大利手指饼24支 可可粉适量
做法：
1、 Mascapine忌廉芝士置室温回软，将即溶咖啡放凉并加入Rum酒
2、 Mascapine忌廉芝士倒入盆中以橡胶刀搅拌，将蛋黄放入另一个盆中加入砂糖50g轻搅散，以打蛋器打至米黄色，倒入Mascapine忌廉芝士搅匀
3、 淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入2中混合
4、 材料4打至杰身，倒入3中轻搅
5、 将手指饼浸于即溶咖啡液，然后放在圆形盆底，倒入4，放入雪柜雪实，食前在蛋糕上放可可粉装饰即成。
杂果蛋白脆脆底蛋糕
材料： 蛋白蛋糕（1层）
1、 蛋白9个
2、 白醋1茶匙
3、 生粉4茶匙
4、 云呢拿油1茶匙
5、 糖半杯
香脆饼底：
1、 薄脆片200g
2、 黑朱古力100g
装饰：草莓10粒 水蜜桃、奇异果各4个
蓝莓少许 淡忌廉50ml
蛋糕做法：
1、 将全部材料放入钢盆中，用打蛋器高速打至所有材料充分混合
2、 饼模周围及底部要抹上油，倒入圆形饼模
3、 焗炉预热190度，焗30分钟，取出待凉便成
饼底做法：
1、 将薄脆片整碎加入已煮溶的朱古力混合后，倒进cake模中待凉后，便会变成很脆的脆饼底（可放入雪柜雪硬）
合拼：
1、 将草莓、水蜜桃洗净切开一半，蓝莓洗净，奇异果去皮切开成4份
2、 将淡忌廉用打蛋器打至企身
先将饼底放在底部，涂上忌廉，放上生果，再放上蛋白蛋糕层，再铺上生果，将蓝莓放在中央令装饰更美丽，这样便完成。（想做薄一点香脆饼底可减至100~150g）
柠檬蓝莓芝士蛋糕
份量： 8寸x3寸圆形模
材料： 蛋糕底
1、 曲奇碎饼底200g
2、 牛油60g
蛋糕馅
1、 忌廉芝士500g
2、 糖半杯
3、 柠檬汁3茶虾匙
4、 柠檬皮丝少许
5、 蛋2只
蛋糕装饰
1、 蓝莓数粒
2、 士多啤梨数粒
3、 柠檬皮丝少许
4、 红莓数粒
做法：
1、 先将饼碎混合牛油用匙压平在模底
2、 忌廉芝士放在室温回软，加入糖用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁和柠檬皮拌匀。分2次加入蛋用电动打蛋器以低速拌匀，把馅料倒入模内
3、 焗炉预热300度
4、 把蛋糕焗30分钟至熟、放凉。然后放入雪柜约3小时或过夜。放上装饰之生果即成。
橙香忌廉杯
材料：
1、蛋黄4只
2、砂糖3汤匙
3、橙酒4汤匙
4、淡忌廉150g
5、橙1个
装饰：橙肉粒适量
做法： 1、将蛋黄、糖及橙酒倒入碗中用打蛋器打起
2、用刨刀将橙皮刨丝
3、将忌廉倒入钢盆用打蛋器打至企身，倒入蛋黄混合物和橙色皮比丝拌匀
4、将做好的忌廉倒入玻璃杯内，置冰箱雪1~2小时，食用时加上橙肉粒即成。
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本帖最后由 whai 于 2010-1-17 19:00 编辑
莎莉牛油蛋糕
材料： 1、牛油100g
2、蛋2只
3、低粉140g
4、糖100g
5、发粉1/4茶匙
6、牛奶180ml
7、盐1/3茶匙
制作： 1、牛油置室温回软，加入糖和盐用打蛋器打发至白色
2、分次加入蛋打发
3、将低粉和发粉筛好，分几次倒入蛋糊拌匀，倒入牛奶拌匀
4、蛋糕模内抹上一层牛油，再将面糊倒入模型中
5、焗炉预热180度，放入蛋糕以180度焗40分钟至熟即可
甘笋蛋糕
份量：1个
材料： 1、甘笋100g
2、吉士粉30g
3、自发粉120g
4、食用苏打粉1/4茶匙
5、啡绵糖50g
6、鸡蛋3只
7、橄榄油2汤匙
8、淡奶3汤匙
制作： 1、将甘笋洗净、刨丝，备用
2、吉士粉、自发粉和苏打粉一起筛匀。将蛋和啡绵糖打至软身，然后分3次
拦入已筛之面粉，再倒淡奶、油和甘笋丝拌匀
3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗20分钟即可
班蘭蛋糕
份量：1个
材料 1、发粉半茶匙
2、吉士粉10g
3、自发粉150g
4、班兰糖粉150g
5、蛋白6个
6、蛋黄6个
7、橄榄油3汤匙
8、椰奶3汤匙
制作： 1、将班兰糖粉和蛋白打发
2、加入发粉、吉士粉、自发粉、蛋黄、油和椰奶打发至完全混合
3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗50~60分钟即可
香蕉蛋糕
份量：1个
材料： 1、香蕉6支
2、糖270g
3、牛油160g
4、低粉243g
5、蛋3只
6、盐1/4茶匙
7、云厘拿油1茶匙
8、泡打粉1.5茶匙
制作： 1、将蛋先打散，加入牛油、糖再打发成蛋糊
2、将香蕉去皮压成茸，加入蛋糊、面粉、盐、云厘拿油和泡打粉拌匀
3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~35分钟即可
甜蜜蜜层层叠蛋糕
份量：1个
材料： 1、炼奶400g
2、淡忌廉500ml
3、薄脆片800g
4、蜂蜜120g
5、榛子酱120g
6、朱古力溶酱50ml
制作： 1、将薄脆片、朱古力溶酱、蜂蜜和榛子酱拌匀
2、用打蛋器将淡忌廉打至6分发泡，倒下炼奶再用打蛋器打至企身
3、将薄脆片铺于模底，再倒入忌廉铺平成一层，重复此步骤至5层，放入
放入雪柜雪4小时，取出脱模即成
木糠布丁蛋糕Senadura(1)
份量：1个
材料： 1、炼奶400g
2、雀巢牌罐装忌廉1050g
3、马利饼200g
制作： 1、将马利饼弄成饼碎
2、用打蛋器将忌廉和炼奶打至杰身
3、先将饼碎铺于模底，再倒下忌廉炼奶约1cm厚铺成一层，重复此步骤至7
层，放入雪柜雪4小时，取出脱模即成
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本帖最后由 whai 于 2010-1-17 19:03 编辑
希腊三文尼蛋糕：
材料： 1、低粉50g
2、三文尼那150g
3、泡打粉1茶匙
4、他他粉1茶匙
5、原糖140g
6、柠檬汁2个
7、蛋白4个
8、蛋黄4个
9、橄榄油50g
10、香橙香油1茶匙
11、杏仁片100g
制作： 1、将模抺上油备用
2、将低粉、他他粉、泡打粉和三文尼筛匀
3、将蛋白打至起泡成蛋白霜，倒入与面杏仁片拌匀
4、将蛋黄、橄榄油、柠檬汁、糖和香橙香油打匀，倒下与粉糊打匀
5、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗约45~60分钟，出炉后倒扣至凉即可。
蓝莓芝士蛋糕：
蛋糕底： 1、曲奇饼底碎300g
2、牛油50g
蛋糕馅： 1、忌廉芝士400g，蛋黄2个
2、淡忌廉半杯
3、砂糖50g
4、蛋白2个，砂糖30g，盐少许
5、蓝莓果茸200g
6、鱼胶片4片
7、可可粉适量
装饰： 1、罐装蓝莓1罐
制作： 1、将牛油置室温待溶备用
2、将曲奇碎与牛油拌匀，平压在饼模底
3、忌廉芝士置室温回软，鱼胶片开成鱼胶液备用
4、忌廉芝士倒入盆中以橡胶刀搅拌，将蛋黄放入另一个盆加入50砂糖搅散，以打蛋器隔沸水（75度）打发至米黄色，倒入忌廉芝士搅匀，再倒入蓝莓果茸搅匀
5、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士混合
6、蛋白、砂糖30g及盐混合后打至杰身，倒入鱼胶液及忌廉芝士忌廉糊轻搅
7、将忌廉芝士忌廉糊倒入模内，放入雪柜雪实
8、脱模后，放上蓝莓酱于蛋糕上即成。
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本帖最后由 whai 于 2010-1-17 19:04 编辑
苹果芝士蛋糕主：（8寸圆形模）
蛋糕底： 1、曲奇碎饼底120g
2、牛油50g
3、苹果1个
蛋糕馅： 1、忌廉芝士500g
2、糖160g
3、淡忌廉100ml
4、蛋和蛋黄各1只
5、低粉50g
6、苹果1个
蛋糕面装饰：防潮糖霜20g
蛋糕底： 1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底
2、将苹果洗净切片，铺于饼底上
蛋糕馅： 1、将低粉、糖、蛋黄和蛋用打蛋器打匀
2、忌廉芝士放在室温回软，加入面粉糊和淡忌廉打匀，把馅料倒入模内，将苹果洗净切片，铺于馅料上
3、焗炉预热160度
4、把蛋糕放在焗盆上，倒入水在焗盆，放入焗炉焗30分钟，将焗盆取出倒去水，再焗15分钟至熟，然后制作蛋糕面装饰
5、取出放凉后，将防潮糖霜洒于蛋糕斋即成同。
Halloween芝士蛋糕：（8寸x3寸圆形模）
蛋糕底： 1、曲奇碎饼底200g 牛油60g
蛋糕馅： 1、忌廉芝士500g
2、糖半杯
3、柠檬汁3茶匙
4、柠檬皮丝少许
5、蛋2只
蛋糕装饰：1、蓝莓数粒
2、淋面朱古力膏100g
3、美国香甜软椰丝条30g
4、榛子酱20g
制作： 1、先将曲奇碎饼底混合牛油用匙压平在模底
2、忌廉芝士放在室温回软，加入糖用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁和柠檬皮拌匀，分2次加入蛋用电动蛋器以低速拌匀，把馅料倒入模内
3、焗炉预热300度
4、把蛋糕焗30分钟至熟，放凉，然后放入雪柜雪3小时或过夜
5、把淋面用朱古力膏加热煮成溶液，随意淋于蛋糕面画上鬼面,然后把榛子酱随意淋于鬼面上,放上蓝莓和软椰丝条即成.
圣诞芝士蛋糕：
材料： 1、忌廉芝士300g，蛋黄4个
2、淡忌廉半杯
3、砂糖50g
4、蛋白2个，砂糖30g，盐少许
5、海绵蛋糕1片
6、鱼胶片4片
7、拖肥酒30ml
装饰： 1、朱古力三角形图案片13片
2、朱古力通案片3片
3、士多啤梨、蓝莓适量
4、白朱古力碎片、朱古力碎片适量
5、可可粉适量
制作： 1、忌廉芝士置室温回软，将蛋糕片放在模底备用，鱼胶片开成鱼胶液
与拖肥酒拌匀备用
2、忌廉芝士倒入盆中以橡胶刀搅拌备用
3、将蛋黄放入盆中加入砂糖50g轻搅散，以打蛋器隔沸水（75度）打发至米黄色，倒入忌廉芝士搅匀
4、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士混合
5、蛋白、砂糖30g及盐混合后打至杰身
6、将忌廉芝士糊倒入模内，放入雪柜雪实
7、将蛋糕脱模，洒上可可粉，放上士多啤梨、蓝莓、白朱古力碎片、朱古力碎片
8、将朱古力三角形图案片围于蛋糕边即成。
乔麦芝士蛋糕：
材料： 1、乔麦粉100g
2、忌廉芝士400g
3、牛油100g
4、蛋5只
5、糖220g
6、发粉1茶匙
7、粟粉5汤匙
制作： 1、牛油置室温回软，加入糖用打蛋器打发至白色
2、将忌廉芝士打软，然后加入蛋拌匀，倒入牛油
3、将乔麦粉、发粉和粟粉筛好，分几次倒入芝士蛋糊拌匀
4、蛋糕模内抺上一层牛油，再将面糊倒入模型中
5、焗炉预热180度，放入蛋糕以180度焗40分钟至熟即成。
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圣诞蛋糕：（8寸圆形模）
材料： 1、低粉275g
2、玉桂粉1茶匙
3、蛋6只
4、淡奶3茶匙
5、白兰地酒4茶匙
6、黑绵糖200g
7、云厘拿油1/2茶匙
8、牛油275g
9、盐1/4茶匙
10、杂果皮100g
11、黑车厘子100g
12、杏脯干、提子干各400g
13、杏仁、核桃各50g
蛋糕装饰： 1、杏仁糕200g
2、可可粉70g
3、桔子味调味酱2茶匙
4、黑朱古力碎片100g
蛋糕做法： 1、将低粉、玉桂粉和盐混合
2、将牛油置室温回软与黑绵糖混合，再与淡、白兰地酒和云厘拿油混合
3、将蛋打发，与面粉混合物以打蛋器混合
4、倒入牛油混合物、黑车厘子、杂果皮、杏脯干、提子干、杏仁和核桃
拌匀
5、焗炉预热160度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗50分钟，出炉倒扣至凉
蛋糕装饰： 1、把蛋糕推出模
2、将杏仁糕和可可粉拌匀，用面粉棍杆平，蛋糕面涂上桔子味调味酱，
把杏仁糕平铺在蛋糕面，杏仁糕边修剪成波浪，铺上黑朱古力碎片
作装饰后即成。
乔麦牛油蛋糕：
材料： 1、乔麦粉200g
2、牛油220g
3、蛋5只
4、低粉50g
5、糖220g
6、发粉1茶匙
7、粟粉5汤匙
制作： 1、牛油置室温回软，加入糖用打蛋器打发至白色
2、分次加入蛋打发
3、将乔麦粉、低粉、发粉和粟粉筛匀，分几次倒入蛋糊拌匀
4、蛋糕模内抺上一层牛油，再将面糊倒入模型中
5、焗炉预热180度，放入蛋糕充180度焗40分钟至熟即成
特式圣诞蛋糕：（斜花纹中空模22cm）
制作： 1、低粉275g
2、玉桂粉1茶匙
3、蛋6只
4、淡奶3茶匙
5、白兰地酒4茶匙
6、黑绵糖200g
7、云厘拿油1/2茶匙
8、牛油275g
9、盐1/4茶匙
10、杂果皮100g
11、黑车厘子100g
12、杏脯干、提子干各400g
13、杏仁、核桃各50g
装饰： 1、杏仁糕200g
2、可可粉70g
3、桔子味调味酱2茶匙
4、黑车厘子200g
5、白兰地酒2茶匙
6、黑朱古力碎片100g
制作： 1、将低粉、玉桂粉和盐混合
2、将牛油置室温回软与黑绵糖混合，再与淡奶，白兰地酒和云厘拿油混合
3、将蛋打发，与面粉混合物以打蛋器混合
4、倒入牛油混合物、黑车厘子、杂果皮、杏脯干、提子干、杏仁和核桃拌匀
5、焗炉预热160度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗50分钟，出炉后倒扣至凉
装饰： 1、把蛋糕推出模
2、将黑车厘子放入中空位，倒入白兰地酒
3、将杏仁糕和可可粉拌匀，用面粉棍杆平，蛋糕面涂上桔子味调味酱，把杏仁糕平铺在蛋糕面，杏仁糕边修剪成波浪，铺上黑朱古力碎片作装饰后即成。
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我累了，休息一下
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楼主辛苦了。:handshake:handshake
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很好，感谢
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感谢分享.........
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