回复 21楼

清风细雨

2010-06-28

好贴应该多发一些。

回复 22楼

安琪雅致

2010-11-22

顶一下:victory:

回复 23楼

qjb0803

2010-11-22

很火，很强大！

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毒面包

2011-01-15

:victory::victory::victory::victory::victory:

回复 25楼

自由人

2011-01-15

顶一下，:victory::victory:

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summerh

2011-01-16

:kiss::kiss::kiss::kiss::kiss:

回复 27楼

外星人

2011-09-07

奶油起泡嘞！

回复 28楼

骨感小墩墩

2011-10-08

2010-1-27 17:51:11 上传下载附件 (115.82 KB)

很久没发贴子了，一方面是圣诞新年忙坏了，休息了一阵子，还有就是越待越懒，呵呵～今天给大家分享一个天使蛋糕，因为冰箱里总是会剩下很多蛋白没办法处理，丢了浪费，不丢放在那里用不掉，所以就做了这个蛋糕，以后准备放在菜单里。
2010-1-27 17:51:11 上传下载附件 (127.21 KB)


百度了一下，贴上来一起了解一下：
      天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕（chocalate Devil's food cake）是相对的，但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉（baking powder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，后者以巧克力、牛油为主料。

天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成中性发泡，然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。

天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等
我这个是烤好后中间劈开，蛋糕坯上刷少许糖水，糖水里加了点朗姆酒，以减少蛋腥味，再夹上点香提奶油和几片草莓，再在外面裱了一层香提奶油，蛋糕中间空心的地方放一些水果装饰。
2010-1-27 17:51:11 上传下载附件 (105.55 KB)


ps：百度出来的这个配料跟我自己的差不多，大家可以按照这个做
用料


蛋白4个（约160g）

白砂糖100g

低筋面粉50g

玉米淀粉15g

柠檬汁（或白醋）4滴

盐1/5茶匙（1g）

朗姆酒 5ml

黄油少许

使用工具：6寸的天使蛋糕模具

做法

烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。

蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。

将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中。

将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可，最好勤观察着点，注意不要烤过头，否则蛋糕会缩。

将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。

小贴士

如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香。

如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。

因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。  2010-1-27 17:56:49 上传下载附件 (146.45 KB)

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骨感小墩墩

2011-10-08

非常感谢，收藏了！ 准备试一下！  :)

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小疯子吉娜

2012-04-05

:victory:喜欢，看来又要入新模具拉。收藏先，有空了做做看。谢谢楼主无私的分享。