技术问答圈
白色圣诞蛋糕：（8寸圆形模）
材料： 1、低粉225g
2、玉桂粉1茶匙
3、蛋4只
4、橙花蜜2茶匙
5、桔子味调味酱1茶匙
6、黑绵糖200g
7、云厘拿油1/2茶匙
8、牛油200g
9、盐1/4茶匙
10、杂果皮100g
11、杏脯干、提子干各400g
12、杏仁、核桃各50g
蛋糕装饰：1、杏仁糕200g
2、桔子味调味酱2茶匙
蛋糕做法：1、将低粉、玉桂粉和盐混合
2、将牛油置室温回软与黑绵糖混合，再与橙花蜜、桔子味调味酱和云厘拿油混合
3、将蛋打发，与面粉混合物以打蛋器混合
4、倒入牛油混合物、杂果皮、杏脯干、提子干、杏仁和核桃拌匀
5、焗炉预热150度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗60分钟，出炉倒扣至凉
蛋糕装饰： 1、把蛋糕推出模
2、将杏仁糕用面粉棍杆平，蛋糕面涂上桔子味调味酱，把杏仁糕平铺在蛋糕面，杏仁糕边修剪成波浪（如雪铺在蛋糕上）作装饰后即成
芒果蜂蜜海绵蛋糕主：
材料： 1、牛奶90g
2、牛油50g
3、蛋5只
4、低粉125g
5、发粉5g
6、砂糖190g
7、芒果果肉茸酱190g
8、蜂蜜3茶匙
制作： 1、将低粉和发粉混合，将蛋加糖打散，加入牛油，芒果果肉茸酱和蜂蜜拌匀，面粉拌匀，再加牛奶拌匀。
2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗20分钟，出炉后倒扣至凉即可。
圣诞蛋糕：（8寸圆形模）
材料： 1、低粉275g
2、玉桂粉1茶匙
3、蛋6只
4、淡奶3茶匙
5、白兰地酒4茶匙
6、黑绵糖200g
7、云厘拿油1/2茶匙
8、牛油275g
9、盐1/4茶匙
10、杂果皮100g
11、黑车厘子100g
12、杏脯干、提子干各400g
13、杏仁、核桃各50g
蛋糕装饰： 1、杏仁糕200g
2、可可粉70g
3、桔子味调味酱2茶匙
4、黑朱古力碎片100g
蛋糕做法： 1、将低粉、玉桂粉和盐混合
2、将牛油置室温回软与黑绵糖混合，再与淡、白兰地酒和云厘拿油混合
3、将蛋打发，与面粉混合物以打蛋器混合
4、倒入牛油混合物、黑车厘子、杂果皮、杏脯干、提子干、杏仁和核桃
拌匀
5、焗炉预热160度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗50分钟，出炉倒扣至凉
蛋糕装饰： 1、把蛋糕推出模
2、将杏仁糕和可可粉拌匀，用面粉棍杆平，蛋糕面涂上桔子味调味酱，
把杏仁糕平铺在蛋糕面，杏仁糕边修剪成波浪，铺上黑朱古力碎片
作装饰后即成。
乔麦牛油蛋糕：
材料： 1、乔麦粉200g
2、牛油220g
3、蛋5只
4、低粉50g
5、糖220g
6、发粉1茶匙
7、粟粉5汤匙
制作： 1、牛油置室温回软，加入糖用打蛋器打发至白色
2、分次加入蛋打发
3、将乔麦粉、低粉、发粉和粟粉筛匀，分几次倒入蛋糊拌匀
4、蛋糕模内抺上一层牛油，再将面糊倒入模型中
5、焗炉预热180度，放入蛋糕充180度焗40分钟至熟即成
特式圣诞蛋糕：（斜花纹中空模22cm）
制作： 1、低粉275g
2、玉桂粉1茶匙
3、蛋6只
4、淡奶3茶匙
5、白兰地酒4茶匙
6、黑绵糖200g
7、云厘拿油1/2茶匙
8、牛油275g
9、盐1/4茶匙
10、杂果皮100g
11、黑车厘子100g
12、杏脯干、提子干各400g
13、杏仁、核桃各50g
装饰： 1、杏仁糕200g
2、可可粉70g
3、桔子味调味酱2茶匙
4、黑车厘子200g
5、白兰地酒2茶匙
6、黑朱古力碎片100g
制作： 1、将低粉、玉桂粉和盐混合
2、将牛油置室温回软与黑绵糖混合，再与淡奶，白兰地酒和云厘拿油混合
3、将蛋打发，与面粉混合物以打蛋器混合
4、倒入牛油混合物、黑车厘子、杂果皮、杏脯干、提子干、杏仁和核桃拌匀
5、焗炉预热160度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗50分钟，出炉后倒扣至凉
装饰： 1、把蛋糕推出模
2、将黑车厘子放入中空位，倒入白兰地酒
3、将杏仁糕和可可粉拌匀，用面粉棍杆平，蛋糕面涂上桔子味调味酱，把杏仁糕平铺在蛋糕面，杏仁糕边修剪成波浪，铺上黑朱古力碎片作装饰后即成。
圣诞芝士蛋糕：
材料： 1、忌廉芝士300g，蛋黄4个
2、淡忌廉半杯
3、砂糖50g
4、蛋白2个，砂糖30g，盐少许
5、海绵蛋糕1片
6、鱼胶片4片
7、拖肥酒30ml
装饰： 1、朱古力三角形图案片13片
2、朱古力通案片3片
3、士多啤梨、蓝莓适量
4、白朱古力碎片、朱古力碎片适量
5、可可粉适量
制作： 1、忌廉芝士置室温回软，将蛋糕片放在模底备用，鱼胶片开成鱼胶液
与拖肥酒拌匀备用
2、忌廉芝士倒入盆中以橡胶刀搅拌备用
3、将蛋黄放入盆中加入砂糖50g轻搅散，以打蛋器隔沸水（75度）打发至米黄色，倒入忌廉芝士搅匀
4、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士混合
5、蛋白、砂糖30g及盐混合后打至杰身
6、将忌廉芝士糊倒入模内，放入雪柜雪实
7、将蛋糕脱模，洒上可可粉，放上士多啤梨、蓝莓、白朱古力碎片、朱古力碎片
8、将朱古力三角形图案片围于蛋糕边即成。
乔麦芝士蛋糕：
材料： 1、乔麦粉100g
2、忌廉芝士400g
3、牛油100g
4、蛋5只
5、糖220g
6、发粉1茶匙
7、粟粉5汤匙
制作： 1、牛油置室温回软，加入糖用打蛋器打发至白色
2、将忌廉芝士打软，然后加入蛋拌匀，倒入牛油
3、将乔麦粉、发粉和粟粉筛好，分几次倒入芝士蛋糊拌匀
4、蛋糕模内抺上一层牛油，再将面糊倒入模型中
5、焗炉预热180度，放入蛋糕以180度焗40分钟至熟即成。
希腊三文尼蛋糕：
材料： 1、低粉50g
2、三文尼那150g
3、泡打粉1茶匙
4、他他粉1茶匙
5、原糖140g
6、柠檬汁2个
7、蛋白4个
8、蛋黄4个
9、橄榄油50g
10、香橙香油1茶匙
11、杏仁片100g
制作： 1、将模抺上油备用
2、将低粉、他他粉、泡打粉和三文尼筛匀
3、将蛋白打至起泡成蛋白霜，倒入与面杏仁片拌匀
4、将蛋黄、橄榄油、柠檬汁、糖和香橙香油打匀，倒下与粉糊打匀
5、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗约45~60分钟，出炉后倒扣至凉即可。
蓝莓芝士蛋糕：
蛋糕底： 1、曲奇饼底碎300g
2、牛油50g
蛋糕馅： 1、忌廉芝士400g，蛋黄2个
2、淡忌廉半杯
3、砂糖50g
4、蛋白2个，砂糖30g，盐少许
5、蓝莓果茸200g
6、鱼胶片4片
7、可可粉适量
装饰： 1、罐装蓝莓1罐
制作： 1、将牛油置室温待溶备用
2、将曲奇碎与牛油拌匀，平压在饼模底
3、忌廉芝士置室温回软，鱼胶片开成鱼胶液备用
4、忌廉芝士倒入盆中以橡胶刀搅拌，将蛋黄放入另一个盆加入50砂糖搅散，以打蛋器隔沸水（75度）打发至米黄色，倒入忌廉芝士搅匀，再倒入蓝莓果茸搅匀
5、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入忌廉芝士混合
6、蛋白、砂糖30g及盐混合后打至杰身，倒入鱼胶液及忌廉芝士忌廉糊轻搅
7、将忌廉芝士忌廉糊倒入模内，放入雪柜雪实
8、脱模后，放上蓝莓酱于蛋糕上即成。
苹果芝士蛋糕主：（8寸圆形模）
蛋糕底： 1、曲奇碎饼底120g
2、牛油50g
3、苹果1个
蛋糕馅： 1、忌廉芝士500g
2、糖160g
3、淡忌廉100ml
4、蛋和蛋黄各1只
5、低粉50g
6、苹果1个
蛋糕面装饰：防潮糖霜20g
蛋糕底： 1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底
2、将苹果洗净切片，铺于饼底上
蛋糕馅： 1、将低粉、糖、蛋黄和蛋用打蛋器打匀
2、忌廉芝士放在室温回软，加入面粉糊和淡忌廉打匀，把馅料倒入模内，将苹果洗净切片，铺于馅料上
3、焗炉预热160度
4、把蛋糕放在焗盆上，倒入水在焗盆，放入焗炉焗30分钟，将焗盆取出倒去水，再焗15分钟至熟，然后制作蛋糕面装饰
5、取出放凉后，将防潮糖霜洒于蛋糕斋即成同。
Halloween芝士蛋糕：（8寸x3寸圆形模）
蛋糕底： 1、曲奇碎饼底200g 牛油60g
蛋糕馅： 1、忌廉芝士500g
2、糖半杯
3、柠檬汁3茶匙
4、柠檬皮丝少许
5、蛋2只
蛋糕装饰：1、蓝莓数粒
2、淋面朱古力膏100g
3、美国香甜软椰丝条30g
4、榛子酱20g
制作： 1、先将曲奇碎饼底混合牛油用匙压平在模底
2、忌廉芝士放在室温回软，加入糖用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁和柠檬皮拌匀，分2次加入蛋用电动蛋器以低速拌匀，把馅料倒入模内
3、焗炉预热300度
4、把蛋糕焗30分钟至熟，放凉，然后放入雪柜雪3小时或过夜
5、把淋面用朱古力膏加热煮成溶液，随意淋于蛋糕面画上鬼面,然后把榛子酱随意淋于鬼面上,放上蓝莓和软椰丝条即成.
杏仁小蛋糕
份量：14个
材料：1、低粉120g
2、橄榄油100g
3、砂糖100g
4、全蛋120g
5、鲜奶40g
6、泡打粉2.5g
7、杏仁片少许
制作：1、焗炉预热180度
2、全蛋先与糖粉用打蛋器搅拌到呈浓稠
3、慢慢加入鲜奶拌匀
4、加入橄榄油用打蛋器，勿搅拌过久
5、倒入低粉、泡打粉稍微拌至均匀、
6、将面糊倒在小蛋糕模中，撒上杏仁片，焗18~20分钟。
香橙蛋糕
份量：8寸x3寸圆形模
材料：1、牛油150g
2、糖粉150g
3、盐少许
4、全蛋3.5只
5、低粉175g
6、泡打粉5g
7、瑞士蜜饯橙皮丝少许
8、瑞士香橙调味酱50g
蛋糕面装饰：
1、 果面光亮剂20g
2、 瑞士香橙果馅酱50g
3、 瑞士－蜜饯橙皮丝130g
制作：1、将蛋糕模擦上一层薄的牛油，再均匀撒上面粉，铺上底纸
2、将牛油和糖粉搅匀及打发至呈乳白色状，分次加入全蛋并每次需拌匀
3、加入橙皮丝、香橙调味酱，再加入盐，低粉和泡打粉搅匀
4、将面糊倒入蛋糕模，以190度焗22分钟
5、出炉后待稍凉后，即可制作蛋糕面装饰
蛋糕装饰：
1、 将香橙果馅搽于蛋糕面
2、 用刎刀把果面光亮剂均匀涂平于果馅酱面
3、 洒上蜜饯橙皮丝即成。
云石芝士蛋糕
饼底材料：
1、 牛油50g
2、 曲奇碎饼底200g
馅材料：
1、 淡忌廉250ml
2、 忌廉芝士500g
3、 糖85g
4、 柠檬半个
5、 雪芳蛋糕一个
6、 朱古力浆少许
制作： 1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底，放入雪柜雪硬约10分钟
2、忌廉芝士和牛油置室温回软
3、取出雪柜内之饼模，在饼底上涂上朱古力浆，然后铺上切成半厘米厚的雪芳蛋糕，再雪片刻
4、将柠檬榨汁，加入忌廉芝士、淡忌廉、砂糖于钢盆内，用打蛋器打发成浆状
5、将忌廉芝士糊倒入饼底上，用朱古力浆涂于面，牙签描出云石花纹，然后
放入雪柜过夜至凝固即成
柠檬杏仁蛋糕
材料： 1、牛油188g
2、蛋4只
3、中粉345g
4、柠檬皮丝1汤匙
5、糖450g
6、盐半茶匙
7、杏仁碎50g
8、发粉2茶匙
9、柠檬汁3分之1杯
10、淡奶250ml
制作： 1、先将面粉、发粉和盐混合筛好
2、将牛油加热融化、熄火，倒入400g砂糖拌匀，再加入蛋，每次一只后用筷子搅匀才加另一只，再加入淡奶和柠檬皮丝拌匀即成柠檬牛油混合物
3、将筛好的粉类倒入柠檬牛油混合物中拌匀，再拌入杏仁碎
4、蛋糕模内抹上一层牛油，洒上一层干面粉，再将面湖倒入模型中
5、焗炉预热180度，放入蛋糕以180度焗60分钟至金黄色
6、将50g糖和柠檬汁混合拌匀，取出蛋糕，等蛋糕凉约10分钟后，将柠檬汁淋在蛋糕表面，直到蛋糕完全凉透，再将蛋糕倒扣取出即可。
魔鬼蛋糕
材料： 1、牛油110g
2、蛋3只
3、低粉130g
4、苦甜朱古力75g
5、糖110g
6、苏打粉半茶匙
7、可可粉5g
8、盐1/4茶匙
9、淡奶80g
装饰： 1、苦甜朱古力200g
2、糖霜60g
3、无盐牛油20g
4、淡忌廉100ml
制作： 1、牛油置室温回软，加入糖和可可粉拌匀，再加入蛋拌匀成可可糊
2、将低粉、苏打粉筛好并合可可糊拌匀
3、将朱古力隔水融化再加入淡奶拌匀，将朱古力奶液加入可可粉面糊拌匀
4、蛋糕模内抹上一层牛油，洒上一层干面粉，再将面糊倒入模型中
5、焗炉预热150度，放入蛋糕以150度焗60分钟至熟
6、取出蛋糕，等蛋糕完全凉透，再将蛋糕倒扣取出，取出蛋糕后可在上面淋上一层融化的朱古力作装饰即可
装饰： 1、将朱古力隔水融化，将所有材料倒入钢盆，用打蛋器打发至杰身即成
朱古力雪芳蛋糕
材料： 1、牛油30g
2、蛋5只
3、低粉84g
4、苦甜朱古力14g
5、糖120g
6、发粉1茶匙
7、可可粉8g
8、粟粉14g
制作： 1、牛油置室温回到液体状
2、蛋和糖拌匀
3、将低粉、发粉、粟粉和可可粉筛好，分几次倒入蛋糊拌匀
4、将朱古力隔水融化，再加入牛油拌匀，将朱古力液加入面糊拌匀
5、蛋糕模内抹上一层牛油，再将面糊倒入模型中
6、焗炉预热180度，放入蛋糕以180度焗60分钟至熟即成。
士多啤梨香浓芝士蛋糕
材料： 1、曲奇饼底碎300g
2、牛油约2汤匙
3、忌廉芝士300g
4、糖80g
5、柠檬汁3茶匙
6、士多啤梨300g
7、蛋黄1只
8、原味乳酪150ml
9、鱼胶片2片
10、橙花蜜糖适量
11、士多啤梨适量（装饰）
制作： 1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底
2、士多啤梨洗净，切成小粒
3、忌廉芝士放在室温回软，加入40g糖用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁拌匀备用
4、将鱼胶片煮溶，将蛋黄加40g糖用打蛋器打发至乳白色，加入鱼胶水拌匀，
倒入忌廉芝士混合物拌匀
5、原味乳酪加士多啤梨粒拌匀，倒入与忌廉芝士拌匀，把馅料倒入模内，放入雪柜雪至3~4小时
6、把蛋糕脱模，放上士多啤梨作装饰，把橙花蜜糖挤成格仔纹作装饰即可。
牛油蛋糕
材料： 1、牛油220g
2、蛋5只
3、低粉240g
4、糖220g
5、发粉1茶匙
6、粟粉5汤匙
制作： 1、牛油置室温回软，加入糖用打蛋器打发至白色
2、逐次加入蛋打发
3、将低粉、发粉和粟粉筛好，分几次倒入蛋糊拌匀
4、蛋糕模内抹上一层牛油，再将面糊倒入模型中
5、焗炉预热180度，放入蛋糕以180度焗40分钟至熟即成
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