回复 沙发

whai

2010-03-21

本帖最后由 whai 于 2010-3-21 14:46 编辑

配方如下；黑茶慕斯
水           500g
千两黑茶   30g
蛋黄        125g
糖           125g
鱼胶        22g
鲜奶油     500g
戚风蛋糕  2片

回复 藤椅

whai

2010-03-21

先将水烧开，放入黑茶泡10分钟，

回复 板凳

whai

2010-03-21

鱼胶加少许水用开水坐溶，

回复 马扎

whai

2010-03-21

蛋黄加糖搅匀

回复 地板

whai

2010-03-21

本帖最后由 whai 于 2010-3-21 14:32 编辑

将茶水过滤，蛋黄糖慢慢冲入茶水中， 放火上煮到稠状加入鱼胶搅匀关火待凉。

回复 6楼

whai

2010-03-21

加入准备好的鲜奶油搅匀，倒入蛋糕模入雪柜冷冻。

回复 7楼

whai

2010-03-21

将蛋糕拿出，淋上黑茶冻，待黑茶冻凝固后脱模，放上巧克力杯。并在周围洒上一些黑茶。

回复 8楼

whai

2010-03-21

将巧克力杯灌上黑茶冻。蛋糕OK了

回复 9楼

whai

2010-03-21

切面图。

回复 10楼

whai

2010-03-21

黑茶冻配方；
水          200g
黑茶       10g
糖          30g
鱼胶       12g
朗姆酒少许