先上效果图，用长帝烤箱，分两层烤制，但是效果截然不同...哪个是上层烤的，哪个是下层烤的一看便知道...



上配方：

产品	原料零售单价 元/500g	原料零售单价 元/g	配方含量 g	成本价格
糖	￥3.00	0.006	28	￥0.17
盐	￥2.00	0.004	3	￥0.01
蛋	￥4.50	0.009	20	￥0.18
光明奶油	￥28.00	0.056	28	￥1.57
干酵母	￥30.00	0.06	8	￥0.48
面包改良剂	￥25.00	0.05	0.5	￥0.03
高筋粉	￥5.00	0.01	50	￥0.50
低筋粉	￥5.00	0.01	250	￥2.50
水	￥1.00	0.002	40	￥0.08
合计			427.5	￥5.51
小餐包数量			16	个
均价			￥0.34	元/个

制作方法：
1.除了奶油，其他所有产品均匀混合，面粉过筛。低速1分钟，中速2分钟。
2.加入奶油，中速搅拌到出筋。
3.发酵。（这个分量大概40分钟，我发酵了一个小时，有点过了）
4.整形分割，刷蛋液
5.醒发40分钟
6.175度上下管，烤12分钟

总结：
1.操作中我发酵了1小时，发酵时间过长了
2.整形的时候没怎么揉，可能使得口感不够细腻
3.家用烤箱温度不均，造成下盘的面包基本报废...

请师傅们点评~