回复 沙发

值班编辑002

2010-04-04

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烦请楼主写一下制作步骤

回复 藤椅

幻幻

2010-04-06

慕斯内馅制作：
红茶部分(A):
1.伯爵红茶包取100克热水浸泡,待温既可
2.取10克苦甜巧克力隔水融化与1拌匀
3.加入吉利丁
4.将打发好的鲜奶油加入拌匀既可

柳橙部分(B):
1.取25克柳橙切丝或丁
2.加入牛奶与1隔水预热
3.加入吉利丁拌匀
4.将打发好的鲜奶油加入拌匀
5.将2克君度酒加入拌匀的内馅中增加口感

回复 板凳

幻幻

2010-04-06

淋面部分:
柳橙:5克
水:40克
糖:15克
吉利丁:5克

制作方法:
1.水和糖煮开,待暖
2.加入吉利丁
3.与柳橙丁混合拌匀,淋面既可

回复 马扎

幻幻

2010-04-06

A:
蛋白 330克
砂糖 140克
塔塔粉 2克

B:
蛋黄 165克
砂糖 70克
绿茶粉 12克 {1}
开水 200克  {1}
色拉油 120克
低粉 200克
泡打粉 3克
薄荷酒 3克

PS:由于加入少许薄荷酒,胚体颜色过深,但不影响口感,反而增加口感

回复 地板

幻幻

2010-04-06

第一层:薄茶胚体
第二层:红茶内馅
第三层:薄茶胚体
第四层:柳橙内馅
第五层:薄茶胚体
第六层:红茶内馅
第七层:淋面

PS:口感方面是淡淡的茶香透出柳橙清新的甜感,绝不会腻

回复 6楼

我的最爱

2010-04-06

加油。。。。。。。。。。。。。。

回复 7楼

三角内裤

2010-04-11

师傅，我要讲一下，就算你用的是吉悦奶油。你做配方的时候，你可以换成维益的任何一种奶油啊。至少你给评为的印象不错嘛。你这样，印象分就没有了。可惜了。。  个人意见哈

回复 8楼

姜川

2010-04-21

加油、、、、、、、、

回复 9楼

土人

2010-05-11

还行。还是比较有创意的

回复 10楼

安琪雅致

2010-11-30

:victory::victory::victory::victory: