本帖最后由 artcake 于 2010-6-21 08:58 编辑

种：
高筋粉：700
细砂糖：80
改良剂：10
干酵母：15
全蛋：300
水：80

主：
高筋粉：300
糖：170
食盐：15
奶粉：40
水：250
维佳烤陪奶油：220
蛋牛奶：适量

装饰皮：
夹心奶油：200
糖粉：  200
蛋黄：  220
低筋粉：  200

制作：
种面团：
1.将高筋粉.糖.酵母.改良剂搅拌均匀
2.倒入全蛋和水搅拌均匀
3.基本发酵28度.湿度75-80%。时间120分钟
主面团：
1.将发酵好的种面团与主配方中的糖.食盐.奶粉.蛋牛奶搅拌成浆糊，在加入高筋粉搅拌至扩展阶段，加入维佳奶油搅拌至完成。
2.分割80G一个，包入一点维佳烤陪奶油，4个入一模。
3发酵好后挤上一层装饰皮.在撒上一层防潮糖粉，准备入炉

烘焙：
温度：上火/下火   180/200
时间：28分钟

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