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技术问答圈

法式火山熔岩蛋糕

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配料表

克

制作步骤

66%巧克力

500

巧克力与黄油化开温度在45摄氏度！

70%巧克力

480

全蛋与砂糖打发成乳白色！

黄油

515

巧克力部分加鸡蛋部分拌匀！然后加入面粉拌匀！

全蛋

450

挤入模具三分之一满加入熔岩馅料,然后挤至八分满！

砂糖

360

模具为圆形无底不锈钢模具！高八厘米，直径五厘米，内部垫上油纸，喷上喷油！油纸要高出模具两厘米！

蛋糕粉

270


熔岩馅料


66%巧克力100克，榛子酱50克淡奶油120克化开拌匀！铺在盘子上厚度在两厘米冷冻凝固之后切成方块状即可！