回复 沙发

xchhcx520

2010-08-07

就是水加糖煮到适当的温度，就是转化糖。

回复 藤椅

ddcat0321

2010-08-08

例如焦糖？

回复 板凳

cj770109

2010-08-08

1# ZP5158598 转化糖可以自制，白砂糖+水+柠檬酸+小苏打熬到一定的温度，冷却后才能使用。

回复 地板

雪狐

2010-08-08

加小苏打  是起什么作用呀

回复 6楼

cj770109

2010-08-08

6# 雪狐 综合酸碱度，使糖浆转化更完全。质量更好。

回复 7楼

雪狐

2010-08-09

那糖艺熬糖时  加小苏打也能相应提高糖的质量吗？

回复 8楼

Tristan

2010-08-09

也可以叫做 葡萄糖！

回复 9楼

liuyulin

2010-08-09

[quote]就是水加糖煮到适当的温度，就是转化糖。
xchhcx520 发表于 2010-8-7 17:30 [/quote你真的很经典

回复 10楼

cj770109

2010-08-09

8# 雪狐 不可以，加苏打后颜色变深，不适合糖艺。