回复 沙发

缘份

2010-08-11

奶油的温度太高，打不起来:victory:

回复 藤椅

jojo_lin

2010-08-11

2# 缘份
刚刚从冰箱拿出来打的，并且打奶油的时候还是开着空调房里面打的，按理讲奶油应该温度不会高到那里去了啊？？！！
如果是温度高的话那要怎么决绝这个问题呢？？

回复 板凳

一卅立卡

2010-08-12

我夏天打的时间,奶油里面带点冰沙的感觉打的满好!

回复 马扎

ddcat0321

2010-08-13

LS说的是。
一般打时带点冰沙打的。
你是没解冻还是没带冰沙？
如果像挤牙膏那样的话也很容易化掉的
一般放急冻柜。要的时候拿出来解冻到你能摸到里面基本已经解冻了但是还是有一块冰沙那样的就差不多了。
或者挤牙膏那样边慢慢打边用火枪解冻就好了，虽然这样有点危险~
不要一开始就用高速打，这样会比较容易化掉，打奶油还是比较讲究的。
虽然我不怎么懂~
有什么不对的请各位大侠们见谅挖~:lol

回复 地板

ddcat0321

2010-08-13

LS说的是。
一般打时带点冰沙打的。
你是没解冻还是没带冰沙？
如果像挤牙膏那样的话也很容易化掉的
一般放急冻柜。要的时候拿出来解冻到你能摸到里面基本已经解冻了但是还是有一块冰沙那样的就差不多了。
或者挤牙膏那样边慢慢打边用火枪解冻就好了，虽然这样有点危险~
不要一开始就用高速打，这样会比较容易化掉，打奶油还是比较讲究的。
虽然我不怎么懂~
有什么不对的请各位大侠们见谅挖~:lol

回复 6楼

624526020

2010-08-16

鲜奶夏天最好是带冰打。一般要在7摄氏度一下
不能超过
超过温度就高了
只会越打越稀！

回复 7楼

鬼才

2010-08-18

温度，打发时间都有关系，夏天打发奶油最好带点冰，室内温度最好保持在室温21度或再低一点，速度可先以慢速打一分钟，然后快速打发，达到6——7成时用中速，再慢速，这样奶油组织很好，细腻。慢速打发时间不要太长，如果太长，那样奶油的温度会升高，加之打的时间长或许会破坏奶油的粘稠性就会打发不了

回复 8楼

鬼才

2010-08-18

奶油的解冻：
    1，自然解冻。
    2，活水解冻或冷水解冻（最常用的方法）
    3，温水解冻（如果急需要用）
注意：最好不要用火和开水，会破坏奶油的性质

回复 9楼

jojo_lin

2010-08-19

谢谢啦~~按照你们的方法做现在奶油都打发起来了:victory:

回复 10楼

伟酷到底

2010-08-19

你做几年了 ？