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| 汉堡(中种法) | ||
| 老面 | ||
| 高粉 | 70% | |
| 酵母 | 1.2% | |
| 糖 | 20% | |
| 水 | 40% | |
| 主面 | ||
| 高粉 | 10% | |
| 特一粉 | 20% | |
| 糖 | 1.2% | |
| 盐 | 1.6% | |
| 奶粉 | 2% | |
| 水 | 15% | |
| 奶油 | 8% | |
技术问答圈
| 汉堡(中种法) | ||
| 老面 | ||
| 高粉 | 70% | |
| 酵母 | 1.2% | |
| 糖 | 20% | |
| 水 | 40% | |
| 主面 | ||
| 高粉 | 10% | |
| 特一粉 | 20% | |
| 糖 | 1.2% | |
| 盐 | 1.6% | |
| 奶粉 | 2% | |
| 水 | 15% | |
| 奶油 | 8% | |
:victory::victory:
:victory::victory:
一笑而过1 发表于 2010-8-11 08:39
3# 林师傅
收下，试试。
特一粉是什么？
:handshake:handshake:loveliness:
:victory::victory::):)
拿走试试做次汉堡 ！
路过 试试 收下
谢谢分享！！！
