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技术问答圈

面包刷蛋清有什么作用?

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各位师傅我们店里做的面包表面刷蛋清有什么作用,我搞不懂,师傅说增加面包的精力。我觉得不对加到面包里是增加精力,刷表面我就不知道了,请师傅们给予解答,谢谢!
  • 回复 沙发

    鬼才

    2010-08-18

    面包一般刷蛋黄加糖,可加蜂蜜。增加色泽光亮。

  • 回复 藤椅

    liuyulin

    2010-08-22

    2# 鬼才 看什么样的面包,,有刷蛋白的,,有刷全蛋的,,有刷蛋黄的,淡奶的等等,,主要是让表面看起来色泽光亮。刷蜂蜜还可以增加它的保湿

  • 回复 板凳

    一卅立卡

    2010-08-22

    我想应该就是当亮光剂用的

  • 回复 马扎

    金拐杖

    2010-08-22

    就是当亮光剂用的

  • 回复 地板

    白头翁

    2010-08-24

    当亮光剂。推迟面包老化。

  • 回复 6楼

    罗罗

    2010-09-08

    亮光是一个方面吧,再一个方面就沾结作用。

  • 回复 7楼

    owenlee

    2010-09-10

    o  这个还真的清楚啊

  • 回复 8楼

    芳芳cjf

    2010-12-12

    :L:L:L:L:L:L学习学习

  • 回复 9楼

    深蓝的鳕

    2010-12-12

    亮光剂,增加美观感

  • 回复 10楼

    wuyuanjua5n

    2010-12-12

    学习了,:handshake。。。。。。。。