返回
技术问答圈

跪求大师指点清乳酪的问题

437127 刘永林

发表回复
  • 回复 11楼

    陈翔

    2010-08-23

    配方先让我们研究一下吧

  • 回复 12楼

    胖团儿

    2010-08-23

    额..不懂.......................

  • 回复 13楼

    材质球

    2010-08-23

    怎么可能???。。。。变稠????。..我也想知道,不是坏了吧。。

  • 回复 14楼

    liuyulin

    2010-08-23

    怎么可能???。。。。变稠????。..我也想知道,不是坏了吧。。
    材质球 发表于 2010-8-23 15:59
    我也觉得不可能，，但确实是发生了，，乳酪可以保证绝对没坏

  • 回复 15楼

    liuyulin

    2010-08-23

    很难讲,不知道你的配方?以我个人观点看乳酪先软化拌溶再加糖拌匀至无粒,不需要加热到80度应该有50度就可以再下其它材料就OK.
    金拐杖 发表于 2010-8-22 22:03
    我的第一部分是黄油，牛奶，乳酪隔水拌匀。水的温度是80度。。。。

  • 回复 16楼

    心随风动

    2010-08-26

    是不是隔水加热的时间太长了，原料中的水分蒸发了一部分，导致稠啊

  • 回复 17楼

    joseph0899

    2010-10-18

    你這配方被除除加加的已經走樣了
    放棄換個原配方
    輕酪很在意蛋白的比重
    量小很難做的好

  • 回复 18楼

    su丁丁

    2011-04-25

    不明白啊:(

  • 回复 19楼

    望穿秋风

    2011-05-03

    配错料了:lol

  • 回复 20楼

    望穿秋风

    2011-05-03

    配错料了:lol:lol:lol

    • 2/3 下一页 上一页 首页 尾页