本帖最后由 worinima 于 2010-9-8 02:04 编辑
为什么用Mascarpone做的提拉米苏,加了酒之后就会呈豆渣状啊,用了各种方法屡试屡败,请指点指点。急啊急。
Mascarpone cheese搅拌过程中用隔水加热法,不要搅拌太久,然后和隔水打发的蛋黄混合在一起再添加配方的其他部分!
Mascarpone要先解冻,可采取微波加热,所有原物料混合后,酒最后加入
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之前的确都是好好的 ,就是加了酒之后就:Q,,,
把芝士解冷、先加奶油,加其他·就ok不会有事
:P 谢谢谢...[quote][/quote]
:P thanks a lot
是不是CHEESE坏了啊
哈哈哈,cheese是好好的.