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技术问答圈

关于Mascarpone,呈豆渣状,急啊急

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本帖最后由 worinima 于 2010-9-8 02:04 编辑

为什么用Mascarpone做的提拉米苏,加了酒之后就会呈豆渣状啊,用了各种方法屡试屡败,请指点指点。急啊急。
  • 回复 沙发

    Tristan

    2010-09-08

    Mascarpone cheese搅拌过程中用隔水加热法,不要搅拌太久,然后和隔水打发的蛋黄混合在一起再添加配方的其他部分!

  • 回复 藤椅

    陈翔

    2010-09-08

    Mascarpone要先解冻,可采取微波加热,所有原物料混合后,酒最后加入

  • 回复 板凳

    一笑而过1

    2010-09-08

    :victory::victory:

  • 回复 马扎

    liangfeng

    2010-09-08

    :victory::victory::victory::victory:

  • 回复 地板

    worinima

    2010-09-08

    之前的确都是好好的  ,就是加了酒之后就:Q,,,

  • 回复 6楼

    莫莫sky

    2010-09-09

    把芝士解冷、先加奶油,加其他·就ok不会有事

  • 回复 7楼

    worinima

    2010-09-09

    :P    谢谢谢...[quote][/quote]

  • 回复 8楼

    worinima

    2010-09-09

    :P  thanks  a  lot

  • 回复 9楼

    owenlee

    2010-09-10

    是不是CHEESE坏了啊

  • 回复 10楼

    worinima

    2010-09-10

    哈哈哈,cheese是好好的.