返回
技术问答圈

蒸蛋糕

521811

发表回复


材料名称
原味
抹茶 可可
1.全蛋
180
180
180
g
2.砂糖
80
80
80
g
3.起泡性乳化油TORTE
15
15
15
g
4.牛奶
30
30
30
g
5.蜂蜜
15
15
15
g
6.低筋粉
100
100
100
g
7.科麦泡打粉
2
2
2
g
8.科麦抹茶粉
5
g
9.科麦可可粉
5
g
10.液态酥油
15
15
15
g
总重:
制作过程及方法:
一、1-3高速搅拌7分钟至比重为0.23，4-5项混合逐渐加入再加入6-9项搅拌均匀，最后加入10项搅拌均匀最终比重为0.34。
二、蒸箱温度90℃，15分钟。