本帖最后由 enze 于 2010-11-2 18:32 编辑

配料：

64%巧克力270克
   淡奶油255克
   全蛋75克      
牛奶110  

八成熟甜面（sweet paste)两毫米厚，用7厘米直径的模具按出，并放在烤盘上备用！就是相当于模具底下放了一层甜面底！用小风炉160度烤大约20分钟！淡奶油烧开冲入巧克力拌匀 ！注意此款产品全程用橡胶刮刀慢慢拌匀，防止有气泡！牛奶全蛋拌匀，然后加入巧克力面糊拌匀！