谁能给我几个巧克力夹心的内馅配方谢谢！_论坛

谁能给我几个巧克力夹心的内馅配方谢谢！

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如题。

谁能给我几个巧克力夹心的内馅配方，不要果酱的和酒心的。

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2010-11-06

煮制	砂糖与葡萄糖炒制成焦糖。
搅拌	在焦糖中加入热情果蓉，淡奶油搅拌均匀。再加入巧克力和可可油混合拌均匀。但温度不能超过32℃。最后慢慢加入牛油搅拌均匀。
成型	馅料灌入巧克力壳中。

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2010-11-05

顶部配料：	橙子蜜饯切碎，将煮开的淡奶油兑入融化的白巧克力搅拌均匀，再放入转化糖浆（蜂蜜），君度酒，蜜饯碎混合搅拌放凉备用。
底部搅拌：	将榛子馅和熔化的牛奶巧克力与其他原料混合，填入5毫米高的正方形模具中，表面用调温的牛奶巧克力抹上薄薄一层放入冰箱备用。
成型	将备用好底部的料切成长条形，再将顶部的奶油馅料挤在长条上，放干后切成小块。最后再用调温后的牛奶巧克力淋衣。

产品特点：

操作简便，晶莹白巧克力馅口感细滑，柔软，橙口味独特，堪称经典。

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2010-11-06

橙味脆脆馅

原料：

制作方法：

制作：	榛子馅与溶化的牛奶巧克力，黑巧克力混合，加入可可油和黄金脆片拌匀，填入5毫米高的方形模具中，牛奶巧克力调温封入顶部。
搅拌	奶油酱与白巧克力混合最后加入君度橙酒。放入挤袋挤成长条形放干后切成小方块形。
成型	表面装饰白巧克力，淋黑巧克力线。

注：此配方出120块成品。

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2010-11-06

茶香馅

原料：

制作方法：

煮制	水和茶煮开浸泡5分钟，茶水和淡奶油加热备用。
搅拌	加入切碎的巧克力搅拌，再加入葡萄糖，最后加入牛油。
成型	涂抹成8毫米厚，放置24小时。切割成需要大小形状，表面沾牛奶巧克力。